El dulce es el sabor elegido por el público más joven y conforme vamos cumpliendo años cambia esa preferencia hacia el sabor salado. El 55,2% de los Millennials prefiere el sabor dulce. Sin embargo, a la Generación X elige casi por igual el dulce (47,5%) que el salado (46,5%). Y son los Baby Boomers quienes se decantan por el sabor salado (50%).

Aromas, combinaciones y sabores étnicos

El sabor afrutado (30,7%) es el que más gusta ante una variedad de sabores,combinaciones y aromas, seguido  de carca por el ahumado (28,9%) y el especiado(26,2%), y los que menos gustan son el ácido con el amargo (19,5%) y el salado con el amargo (14,4%).

Y el tema que ponemos de relieve va ligado a la innovación y el sabor. Y es que un 45,4% de los consumidores encuestados indica que les gusta probar sabores innovadores, aunque casi el 35% echa en falta en el lineal productos con sabores que le recuerden a los de “toda la vida”.

Según el informe, que un producto tenga un buen sabor genera confianza (44%) y es percibido como un producto de calidad (35,6%).

El sabor y su influencia en la intención de compra

El sabor es el atributo clave y el que más influye en que el consumidor vuelva a comprar un producto, y así lo reflejan más del 33% de los consumidores encuestados, que no volverían a comprar un producto en el caso que no les guste el sabor.

El sabor prevalece como factor decisivo en la intención de compra de un producto frente a otros como el precio, envase, marca o aspecto. Para el 97,3% de los encuestados es el factor más importante a la hora de llenar la cesta de la compra.

 A través de la comunidad SmileBox, perteneciente al grupo Kuvut, y desde el pasado mes de abril, los consumidores están probando los productos en sus hogares y valorando los aspectos fundamentales de los productos de alimentación: sabor, aspecto, textura, aroma y grado de recomendación.

Cada producto participante, incluido en las cajas de SmileBox, está siendo enviado desde abril a los más de 3.000 miembros de la comunidad Kuvut para ser testados por los consumidores del hogar.

Únicamente aquellos productos que obtengan una nota mínima de 7 puntos sobre 10 serán designados Sabor de Casa.

 “El Sabor de Casa da voz a los consumidores para recomendar sus sabores preferidos tras la prueba en el hogar”

Hasta el momento, contamos con más de 20 productos testados en categorías diferentes, de los cuales se han obtenido ya 4.134 respuestas. Es el propio consumidor desde su hogar el que está dando sus valoraciones acerca del sabor, convirtiéndose en el órgano decisor que determinará a los ganadores.

Los temas más valorados han sido el “aspecto” del producto, con una media de 7.63 puntos sobre 10 y la impresión general del sabor, con una media de 7.52

Los usuarios, sin embargo, han sido más críticos con la “recomendación”, que obtiene una puntuación de 7.40 sobre 10.

Las evaluaciones continuarán en los próximos meses y el reconocimiento de los productos mejor valorados por los consumidores, se oficializará en un acto que se llevará a cabo coincidiendo con la feria de Alimentaria del próximo abril de 2016.

Los temas más valorados han sido el “aspecto” del producto, con una media de 7.63 puntos sobre 10 y la impresión general del sabor, con una media de 7.52

Hace muy poco, el diario ABD ofrecía un interesante al artículo al respecto. No hemos dudado en compartirlo para conocer más acerca de los sabores, alimentos y el cuerpo humano:

Investigadores de EE.UU. han descubierto las neuronas que sabotean nuestros intentos de seguir una dieta y de no comer más de lo necesario. Se llaman AGRP, y son las responsables de la sensación de hambre que nos ‘obliga’ a picar entre horas y que boicotean las esfuerzos de seguir una dieta.

Las responsable de que tengamos hambre, explican los investigadores del Instituto Médico Howard Hughes, hacen que siempre que haya comida cerca, se produzca una señal que nos ‘obliga’ a comer. «Creemos que estas neuronas son un sistema motivacional ancestral diseñado para obligar a un animal a satisfacer sus necesidades fisiológicas». Los investigadores también han identificado un conjunto diferente de neuronas que están especializadas en generar sensaciones desagradables de sed.

El hambre afecta a casi todas las células del cuerpo y varios tipos de neuronas están dedicados a asegurar que un animal come cuando las reservas de energía son bajas.

Mucha hambre

«Hubo una predicción anterior de que habría neuronas que te hacen sentir mal cuando tienes hambre o sed. Esto tiene sentido desde un punto de vista intuitivo, pero todas las neuronas que se habían analizado parecían tener el efecto contrario», apunta. En estudios anteriores, los investigadores descubrieron que las neuronas que incitaron a comer lo hicieron mediante el aumento de los sentimientos positivos asociados a los alimentos. En otras palabras, que el hambre hace que la comida sepa mejor.

Las neuronas AGRP, ubicadas en una zona de regulación del cerebro conocida como el hipotálamo, participaron claramente en los comportamientos de alimentación: cuando el cuerpo carece de la energía, las neuronas AGRP se activan, y cuando las neuronas AGRP están activas, los animales comen, pero no se había investigado hasta ahora la estrategia de esas células para generar esa motivación.

Señal falsa

Junto a Nicholas Betley y Zhen Fang Huang Cao, los investigadores comenzaron a trabajar con una serie de experimentos de comportamiento. En el primero, ofrecieron a ratones bien alimentados dos geles con sabor a fresa y naranja. Los geles no contenían ningún nutriente, pero los ratones hambrientos tomaron ambas muestras. A continuación manipularon las señales de hambre en los cerebros de los animales modificando las neuronas AGRP mientras consumían uno de los dos sabores. En ensayos posteriores, los animales evitaron el sabor asociado con la señal falsa de hambre.

Shengjin Xu utilizó un diminuto microscopio móvil para mirar dentro de los cerebros de los ratones hambrientos y supervisar la actividad de las neuronas AGRP. Como era de esperar, las células se activan hasta que los ratones encuentran alimentos. Según Sternson, lo sorprendente es que los roedores en realidad no tienen que comer para calmar las neuronas, sino que las células dejaron de estar activas tan pronto como un animal vio alimentos o, incluso, una señal que indicaba que había alimentos. Además, su actividad se mantuvo baja mientras el animal comía.

Terapias

El equipo realizó entonces experimentos similares en los que se manipulan las neuronas sensibles a la sed en vez de neuronas AGRP. Esas neuronas, que se encuentra en una parte del cerebro conocida como el órgano subfornical (SFO, por sus siglas en inglés), se comportaron de manera similar: los animales evitan los lugares donde las neuronas SFO habían estado activas, lo que indica que las células generan un sentimiento negativo.

En otros experimentos, el equipo de Sternson investigará similitudes y diferencias entre los dos grupos de células. Además, su equipo está interesado en comprender más sobre cómo interferir en las funciones de las neuronas AGRP, lo que, en el futuro, podría hacer que sea más fácil eliminar esos kilos de más cuando se haga dieta.

Fuente: ABD Salud 

Os agradecemos la comprensión y os aseguramos que a nuestro regreso os mantendremos informados y traeremos muchas novedades.

Muchas gracias por vuestra confianza y que tengáis unas buenas vacaciones de verano.

Puede parecer una contradicción, pero uno de los motivos por los que españoles salen a consumir fuera de casa es para comer comida casera. «Antes la gente huía de lo casero, ahora se idealiza», explica el antropólogo Jesús Contreras, responsable del Observatorio de la Alimentación, un laboratorio de investigación interdisciplinar con sede en Barcelona. «Idealizamos la comida casera en términos de sabor, de nostalgia. Existen hasta unas cuantas franquicias que se anuncian como si ofreciesen productos preparados en casa. Lo tradicional se ha convertido en un valor de la modernidad».

«Idealizamos la comida casera en términos de sabor, de nostalgia»

AECOC, la Asociacion de Fabricantes y Distribuidores de España que representa a casi 26.000 empresas, realizó recientemente una encuesta para estudiar los hábitos de los consumidores españoles. Básicamente buscaban responder a una pregunta clave: ¿Qué lleva a la gente a salir a comer fuera de casa? El 45% no lo hace para controlar su gasto y el 20% porque creen que cocinar en casa es más saludable. Dentro de los que sí salen, los motivos que llevan a la gente a elegir un restaurante suelen ser que este ofrezca un menú de precio cerrado, la proximidad y que la comida sea casera. «Es un estudio que pretender analizar cómo es el consumir hoy y qué podemos hacer para que salga de su casa y consuma», explica Patricia Fernández, responsable del sector de hostelería en AECOC. «El tema de salud es muy importante. Cuando alguien sale fuera lo que busca comer es sano, y vincula esto con las recetas y la comida casera».

Francisco Martín Bermudo, catedrático de Nutrición de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, explica que, como tal, «el concepto de comida casera no existe, porque en las casas se come de muchas maneras». «Es un concepto a medio camino entre lo económico y lo cultural que tiene algo de comercial, de marketing…», prosigue. «Se asocia con productos sanos porque en teoría la gente en sus casas se preocupa por lo come. Generalmente, una sola persona controla el proceso. La comida casera se elabora cada día».

¿Qué opinan los restauradores?

Diferentes bares de menú popular consultados en Madrid aseguran que, para atraer clientes, es esencial que se ofrezcan productos sanos y elaborados en la propia cocina.

«Por supuesto que la comida casera es muy importante para los clientes», asegura Ana Acín, propietaria del restaurante La Venta del Sotón, en Huesca, y presidenta de la asociación de Jóvenes Restauradores de España. «Los clientes buscan calidad, fusión, sabor auténtico. Además, la cocina casera te permite tener la base pura para experimentar y evolucionar. Cada vez somos más exigentes y nos gusta que nos sorprendan tanto en la presentación como en el sabor.

Fuente: El País (17 Julio 2015)

¡Vaya sorpresa nos hemos llevado al ver la nueva publicidad de Knorr! Y es que llevamos meses trabajando detrás del concepto Sabor de Casa, y por lo visto no somos los únicos. Knorr también cree que el sabor de ciertas comidas transporta a la gente al hogar, y que precisamente, éste el mejor sabor del mundo.

El video de Knorr “Sabor de Casa”, cuenta la historia de una madre que viaja a través del Ártico para sorprender a su hija Carmen con una deliciosa comida casera, la misma que solía hacerle cuando era niña. Con un final conmovedor, el vídeo revela que el mejor sabor del mundo, es el sabor de hogar.

Y nos sentimos tan identificados con esta creencia que os compartimos el vídeo que de momento se está emitiendo en Argentina:

Cada producto es testado por un mínimo de 200 hogares y únicamente aquellos que obtengan una nota mínima de 7 puntos sobre 10 serán designados Sabor de Casa.

La metodología es la siguiente:

Se basa en obtener un mínimo de 200 test de producto a través del envío de muestras a los hogares. Los consumidores deben puntuar de 1 a 10 las siguientes preguntas:

1 – Valore su impresión general acerca del SABOR

2 – ¿Cómo valora la textura del producto?

3 – ¿Qué puntuación le daría al aroma?

4 – ¿Cómo puntuaría el aspecto del producto?

5 – ¿En qué medida recomendaría este producto a sus amigos o familiares?

Si el sabor del producto supera la nota de corte de 7, podrá utilizar el logotipo Sabor de Casa durante 1 año.

El nuevo proyecto otorgará el distintivo Recomendado Sabor de Casa a los productos de alimentación que más destaquen por su sabor.

Las empresas Sotto Tempo y Kuvut han cerrado un acuerdo para el lanzamiento de un nuevo proyecto que permitirá a los consumidores valorar y recomendar los productos de alimentación que más les convenzan por su sabor.

La iniciativa, que ha dado comienzo este mes de junio, está avalada por la experiencia en el desarrollo de distintivos basados en la opinión de los consumidores que aporta Sotto Tempo desde el año 2000 y en el conocimiento y garantía de las plataformas de marketing online y participativo de la compañía Kuvut.

A través de la comunidad SmileBox, perteneciente al grupo Kuvut, los consumidores probarán los productos en sus hogares y valorarán los aspectos fundamentales de los productos de alimentación: sabor, aspecto, textura, aroma y grado de recomendación.

Cada producto será testado por los consumidores del hogar y únicamente aquellos que obtengan una nota mínima de 7 puntos sobre 10 serán designados Sabor de Casa.

SmileBox es un servicio de suscripción mensual que permite a los consumidores descubrir nuevos productos y ahorrar hasta un 70% en la adquisición de los mismos. Actualmente cuenta con alrededor de 2.000 hogares suscriptores que reciben mensualmente una caja con los 8 productos que han seleccionado de entre los 15 que se les ofrecen.

Este sistema permite que la prueba de producto simule con la mayor fiabilidad el proceso de compra, ya que es el consumidor quien elige qué productos quiere probar y lo hace directamente en su hogar.

Las marcas que deseen conocer la valoración de los consumidores sobre el sabor de sus productos podrán participar en esta iniciativa a partir de este mes de junio. Trimestralmente, se irán desvelando las valoraciones obtenidas por los productos y podrán destacarlas en su comunicación.

El reconocimiento se oficializará en un acto que se llevará a cabo coincidiendo con la feria de Alimentaria del próximo mes de abril de 2016.

Además, los productos Recomendados Sabor de Casa serán agrupados en una SmileBox específica que llegará a los hogares en el mes de mayo y se beneficiarán de una campaña de comunicación online en las 4 plataformas del grupo Kuvut: SmileBox, Testamus, Sorteamus e Influencers.

De esta forma los consumidores podrán conocer y reconocer las recomendaciones de otros consumidores sobre los productos de alimentación.

Sotto Tempo: especialista en dar la voz a los consumidores

La empresa Sotto Tempo nació en el año 2000 con el objetivo de dar la voz a los consumidores a la hora de destacar los productos y servicios que están a su alcance día a día.

Desde entonces ha desarrollado con gran éxito los conceptos “Elegido Producto del Año” y “Elegido Servicio de Atención al Cliente del Año” donde  los consumidores evalúan la innovación de los productos y el servicio de atención al cliente que ofrecen las compañías.

Entre sus clientes destacan las principales empresas de gran consumo nacional y multinacional así como las principales empresas de servicios.

Con este nuevo proyecto Sotto Tempo pretende acercarse además a las PYMES nacionales que apuestan por ofrecer productos alimentarios auténticos y de sabor destacado.

Kuvut: una nueva manera de entender la publicidad

El Marketing Participativo de KUVUT (que nació en 2011) reúne el WOM tradicional y las redes sociales (WOM 2.0) para crear campañas publicitarias muy potentes, las cuales generan nuevas experiencias comerciales para los consumidores y potencian el acercamiento de las grandes marcas a su público, de una manera eficaz y sencilla.

Dentro de la compañía Kuvut se integran 4 plataformas complementarias que ofrecen distintas experiencias de consumo: Sorteamus, Testamus, Influencers y SmileBox. Actualmente Kuvut es la comunidad de marketing participativo con mayor impacto en las redes sociales de España (con más de 230.000 usuarios en las redes sociales).

SmileBox es la primera plataforma online de suscripción de cajas multi-sector. Este modelo permite que las empresas realicen campañas de sampling a la vez que interactúan con el usuario de forma directa (offline y online), potente y efectiva gracias a la correcta segmentación de los sectores de público (puesto que es el usuario quien elige, cada mes, los 8 productos que quiere probar en casa de entre una oferta de 15).

Las causas por las que los clientes lanzan recomendaciones positivas suelen estar relacionadas con la superación de las expectativas que éste tiene con la compra. No hace falta un medio de masas, la semilla puede plantarse donde sea y extenderse por el mercado objetivo como la pólvora.

Prosumer: el nuevo consumidor creativo

Las marcas han evolucionado y por consiguiente el consumidor también ¿Quién se iba a imaginar que éstos pasarían de ser pasivos a interactivos?

Con el paso del tiempo los consumidores se han visto sumergidos en diversas transformaciones que los han hecho más creativos y dinámicos.

El nuevo tipo de consumidor se ha denominado Prosumidor o  Prosumer; esta palabra viene de PROducer (productor) +conSUMER (consumidor).
El Prosumer se caracteriza por:

• Expresar sus opiniones y/o experiencias en diversas plataformas sociales sobre una marca.
• Generar contenidos; ya sean comentarios, opiniones, gustos, fotos, música, videos, publicaciones..
• Estar totalmente hipercontectado en diversas comunidades virtuales como Facebook, Twitter, Linkedin, Blogger, WordPress, Instagram, entre otras.
• No acceden a comprar un producto sin antes informarse acerca de éste.
• Impaciente; siempre está en busca de nuevas tendencias.

Este tipo de consumidor ha adquirido tanta fuerza que las empresas ya los empiezan a considerar como un mercado distinto al cual hay que dirigir las estrategias.

Y precisamente, ligado a la figura del PROSUMER, cuya recomendación tiene un fuerte impacto en el resto de consumidores, The Cocktail Analysis realizó un estudio a 1000 internautas para descifrar el comportamiento de compra online, del que se deduce:

El 90% de los internautas en la fase previa a la compra se informa directamente en el site antes de decidirse.

El 80% consulta los sites de opinión de consumidores y comparadores de precio.

El 90 % de los internautas se informan en los eCommerce antes de realizar la compra.

El 83 % de los internautas consultan los sites de opinión de consumidores en fases previas a la compra.

Fuentes:

Escaparate creativo blog 

iAdvize